God kväll! Här kommer ett middagstips som vi provade igår. Jag planerade att laga en slags linscurry med butternutpumpa, men vårt nya lokala Ica såhär efter flytt hade inte det. Hmf, tänkte jag och tänkte om gällande middagen.
Linsgryta med kålrot 4 portioner
- En gul lök
- Olivolja
- En kålrot
- Ca 1,5 dl gröna linser (torra)
- En burk kokosmjölk
- En burk krossade tomater
- En skvätt vispgrädde
- Salt, peppar, spiskummin, koriander, mynta
- Hacka löken och fräs den mjuk i olivolja i en stor kastrull eller gryta. Skala kålroten och skär i mindre bitar. De ska vara lagom att stoppa direkt i munnen. Fräs tillsammans med löken.
- Tillsätt de torra linserna och låt fräsa med någon minut.
- Häll i kokosmjölk och krossade tomater. Låt puttra tills linserna och kålroten är mjuka.
- Häll på grädden och krydda efter smak.
- Färdigt! Serveras med ris.
Det bästa med den här rätten var nog ändå att den var så enkel att sno ihop. Medan grytan puttrade på diskuterade jag och min gubbe hur vi ska inreda kontoret här i radhuset. Perfekt syssla medan maten blir klar! Dessutom var det supergott – och perfekt i matlåda!
Tantfrö 