Ogräsmiddag

Vänta nu, Fia, har du blivit alldeles nipprig? Du har väl inte ätit ogräs? Joho, tänk för att jag har det!

Vi upptäckte ett rätt enormt kirskålsfält precis i närheten av vårt hem. Kirskål är ett eländigt ogräs i de flesta trädgårdar, men istället för att kasta dem på komposten när de rensats går de faktiskt att använda i matlagningen. Smaken är frisk och skogig när bladen är råa, och mildare, nästan spenatliknande när den tillagats. Ikväll ställde sig min sambo i köket och lagade en fantastisk pastasås med kirskål och fläsk. En riktig kylskåpsrensningsrätt för vår del, då vi hade en fläskbit kvar från söndagsmiddagen och en halvfull burk creme fraiche som behövde användas. Recept? Jajamän, scrolla ner lite bara!

Antons ”Pasta de kirs” – 4 portioner

Ca ett durkslag späd kirskål (bara bladen)
1 gul lök
Ca 200 g stekfläsk, skuret i strimlor
185 g champinjoner, skurna i bitar
1 pkt Icas Cream Cheese, vitlök och örter
Ca 2,5 dl creme fraiche
Ev. en skvätt mjölk för spädning
Salt, svartpeppar, timjan
En liten skvätt vitvinsvinäger

Lägg fläsket i en kall stekpanna och sätt spisen på medelvärme. Detta drar ut fettet i fläsket så du inte behöver tillsätta fett. Medan fläsket steks, hacka löken och dela champinjonerna i lagom stora bitar.

När fläsket är klart, ta upp det och försök behålla så mycket fett som möjligt i pannan. Stek löken och champinjonerna. Eventuellt behövs lite extra fett, om fläskfettet inte räcker. Tillsätt kirskålen när svampen nästan är klar. Lägg tillbaka fläsket och låt allt gojsa ihop sig. Rör ihop med cream cheese och creme fraiche så det blir en sås. Koka ihop och krydda med salt, svartpeppar och timjan. Droppa i en liten skvätt vitvinsvinäger. Späd eventuellt med mjölk till önskad konsistens.

Servera med pasta. Mums!

Anton hälsar att om något låter knasigt, så är det säkert det. Han har sitt sätt att göra saker på (och sina fixa idéer).